Para experimentar la verdadera Cochinita Pibil, es crucial seguir una preparación rigurosa. Empieza marinando la carne de lomo de cerdo en una pasta con achiote, zumo del naranja agria, zumo de una lima, vinagre de la piña, condimentos y distintas especias también. Después, se entierra la carne dentro de hojas de la plátano y se hornea lentame